它是保护心脑血管的“长生果”，每天一小把，降脂护心、益智健脑，别错过

每年8月是花生大量上市的季节，花生可以说是我们吃得最多的一种坚果了，物美价廉，闲着没事时就可以来两粒。不仅可以当零食，还可以入菜、炖汤，吃法非常多。

【资料图】

而且花生中还含有很多营养物质，具有一定的保健功能，有“长生果”、“长寿果”之称。

除了可以当做日常的美食之外，清代御医还将花生列为中药，由此可见古代医家对花生药用价值的认可。

现代营养学也认为，花生中的油酸含量很高，属于单不饱和脂肪酸。

联合国粮农组织曾报道：如果在膳食中用一定量的油酸取代过多的饱和脂肪酸（比如肥肉、猪油、羊油等），可降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇会略微升高。

另外，花生富含精氨酸，精氨酸在体内代谢会生成对血管内皮有保护作用的物质，使血管内皮不容易受损，降低斑块形成的几率。

而且，花生是素类食材中辅酶Q10含量第一名的食物。辅酶Q10能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，让心脏的收缩和舒张更有力量，被称为“心脏发动机”。

花生中还含有植物甾醇、白藜芦醇、维生素E，这些物质对于抗衰老、保护心脏同样有益。

01益智健脑

卵磷脂约占脑神经细胞中的17%~20%，对大脑正常运转起着至关重要的作用，而花生正好含有丰富的卵磷脂，所以花生又被称为“益智果”。

不仅如此，花生的蛋白质含量可达24%左右，在各类坚果中名列前茅，而蛋白质是智力活动的物质基础。

02保护胃黏膜

空腹吃花生对胃黏膜有保护作用，有助于胃表层拮抗胃酸侵蚀的糖蛋白的修复。

胃不好的人可以早上空腹慢嚼几颗生花生，嚼出白浆为最佳，每次不超过15粒，每日嚼服，可以起到很好的养胃作用。

03补血止血

花生衣含有丰富的营养成分，其营养价值要比花生高出许多，有补血止血的功效，还能提高人体免疫力。临床上会用花生衣30克，煮汤或做代茶饮来补血止血。

注意：花生衣也有凝血作用，血瘀、痛风人群不建议吃花生衣。

04稳定血糖

还有研究发现，如果在饮食中用一份花生来代替部分红肉，患糖尿病的风险能降低21%。这是因为花生能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。

花生的营养价值高，但也要注意摄入量，不管多好的东西吃太多都会过犹不及。根据《中国居民膳食指南2022》的建议，每人每周吃50~70克坚果，也就是每天平均10克左右就足够了，大约是一小把花生。

除了当零食直接吃之外，花生还可以作为烹饪的原料之一和其他食物搭配食用，不仅口感更丰富，养生价值也能更进一步。

01醋泡花生

想要发挥花生的最大功效，与其直接吃，不如用醋泡一泡！醋中的多种有机酸既能解腻又能生香，还有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。

在醋的浸泡下，花生中的营养物质不仅能保留下来，还能帮助降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是辅助防治心血管疾病的美味。

醋泡花生

【食材】

老醋、生花生

【做法】

1斤花生、1斤米醋，密封浸泡5-7天。饭后嚼食8-10粒。

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02杂粮粥

百岁名医陈彤云陈老，虽已近百岁，皮肤依然保养很好，看不到岁月的痕迹。陈老几年前上节目的时候介绍过一碗杂粮粥，有滋阴润燥、养血补血的功效，里面就有花生。

杂粮粥

【食材】

红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5-10克

红枣：滋阴补阳、养血圣品

山药：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精

枸杞：益精明目、滋补肝肾

百合：润肺止咳、宁心安神、美容养颜

花生仁：抗衰老、止血补血、润肤

核桃仁：补血益气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便

【做法】

以上所有食材洗干净，用清水略浸泡后和大米一起煮成粥即可。

03花生拌腐竹

花生蛋白质含量丰富，而且其中还包含了大量的色氨酸。色氨酸是合成五羟色胺的原材料之一，有助于镇静、助眠、平稳情绪。腐竹中也含有较多的色氨酸，将它和花生搭配食用，更有利于情绪的调节。

花生拌腐竹

【食材】

腐竹、花生、洋葱、彩椒

【做法】

①锅中少油，放入花椒、八角、桂皮、香叶煸香；

②加入足量清水，水开后放盐和花生米煮10分钟；

③花生米煮好后晾凉沥干水分，与煮熟的腐竹、洋葱丝、彩椒丝混合均匀，再加入生抽、香油、醋调味即可。

04果仁菠菜

花生含有的赖氨酸、谷氨酸等成分对智力发育十分重要，经常摄入有助于促进脑细胞发育，增强记忆力。菠菜中则含有丰富的维生素A、维生素C等物质，同样对脑细胞代谢有帮助作用。

而且，花生和菠菜中都含有较多的膳食纤维，一起吃还能促进肠道蠕动，有一定润肠通便的作用。

果仁菠菜

【食材】

菠菜、花生、辣椒、花椒、蒜、姜

【做法】

①菠菜洗净后放入沸水中焯熟，捞出盛盘，加入蒜末、姜末；

②锅内少油，放入干辣椒、花椒爆香，油热后淋在菠菜上；

③最后在菠菜中调入醋、盐、生抽等调味料，加入花生搅拌均匀即可。

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考考大家有没有认真看：根据《中国居民膳食指南2022》推荐，每天可以吃约多少克的花生？

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